Настоящие толстостенные сковороды кеци ручной формовки из красной и черной глины. Равномерный жар, сочность внутри, хруст снаружи.
Глина дышит, жар распределяется равномерно — блюдо остаётся сочным внутри с хрустящей корочкой. Ручная формовка и двойной обжиг без глазури.
Толстые стенки из красной и черной глины аккумулируют тепло и отдают его постепенно. Хачапури пропекается до золотистой корочки, а сыр внутри остаётся тягучим — никаких сырых участков.
Пористая структура глины впитывает излишки влаги, но не даёт соку выкипать. Мясо в оджахури получается мягким, овощи — сочными, а грибы с сыром — нежными, без водянистости.
Каждая кеци формуется вручную, обжигается при 950 °C и не покрывается эмалью. Никакой химии — только натуральная глина, которая со временем становится только лучше.
Наши сковороды используют в ресторанах грузинской кухни в Тбилиси и Батуми. Оптовые заказы от профессиональных кухонь — главное доказательство надёжности и вкуса.
Всё, что нужно знать перед покупкой и первым использованием глиняной сковороды.
Перед первым запеканием кеци нужно «обжечь» дома: замочите сковороду в холодной воде на 2–3 часа, затем поставьте в холодную духовку, включите на 150°C и прогревайте 40 минут. После остывания смажьте растительным маслом и прогрейте ещё 20 минут. Это укрепит глину и предотвратит трещины.
Да, кеци подходит для открытого огня: газовой плиты, мангала или костра. Однако используйте рассекатель пламени, чтобы жар распределялся равномерно, и не ставьте пустую сковороду на сильный огонь — это может привести к растрескиванию.
Для одного хачапури по-аджарски идеально подходит порционная кеци диаметром 15 см (№1). Если планируете готовить на семью или подавать оджахури, выбирайте модель 20 см или 30 см — в них удобно запекать мясо, овощи и сырные закуски.
Красная глина легче и быстрее прогревается, подходит для небольших порционных блюд. Чёрная глина плотнее, дольше держит тепло и лучше подходит для запекания мяса и крупных застолий. Оба материала безопасны для здоровья и не выделяют вредных веществ при нагреве.
Дайте сковороде полностью остыть, затем промойте тёплой водой без моющих средств — глина впитывает химию. Используйте мягкую щётку или губку. Не замачивайте надолго и не трите абразивами. После мытья насухо вытрите и храните в сухом месте.
Да, для шеф-поваров и владельцев ресторанов мы предлагаем оптовый прайс-лист с индивидуальными условиями. Свяжитесь с нами по телефону или email, и мы подготовим предложение под ваш объём.